La gamme « Au fil du temps »
Le travail du vigneron, une histoire de famille depuis 4 générations. La gamme “Au Fil du Temps” évoque la transmission de ce savoir-faire de père en fils, elle marque aussi le début d’une nouvelle ère.
« Au Fil du Temps » Rouge 2019
AOC Saint-Chinian
CÉPAGES : 45 % Mourvedre / 35 % Syrah / 20 % Grenache
TERROIR : Calcaire liasique partiellement dolomitique
VINIFICATION : Egrappage total, cuvaison de 25 jours avec maîtrise des température, pressurage
pressurage à la vendange, élevage en cuve béton, mise en bouteille au domaine
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,5 % vol
GARDE : Vin à déguster dans sa jeunesse ou peut se conserver 3 à 5 ans bouteille couchée à l’abri de
la lumière.
DEGUSTATION : Un rouge vivant et convivial
◇ La Robe : Rouge violacé légèrement sombre
◇ Au nez : Des arômes de fruits rouges écrasées mêlées à des notes de poivre qui dominent.
◇ En bouche : Un vin aux tanins bien fondus avec des notes de fruits rouges dominantes. Une belle
fraicheur en finale appelle à redéguster.
« Au Fil du Temps » Rosé 2020
IGP Coteaux de Fontcaude
CÉPAGES : 50 % Grenache / 25 % Cinsault / 10 % Syrah / 10 % Colombard / 5 % Muscat petits grains
TERROIR : Roche sédimentaire détritique argilo-calcaire
VINIFICATION : Rosé de saignée. Débourbage 24 heures à 10° C et fermentation à 17° C pendant 26 jours puis soutirage. Elevage en cuve béton, mise en bouteille au domaine
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13 % vol
GARDE : Vin à déguster dans sa jeunesse.
DÉGUSTATION : Un rosé léger et bien équilibré qui s’apparente à ses cousins provençaux
◇ La Robe : Rose pâle au reflet cristallin.
◇ Au nez : Des arômes fruités et épicés qui dominent.
◇ En bouche : Une bouche qui offre du gras et de l’amplitude avec une finale très fraîche, tirée sur l’acidité.
« Au Fil du Temps » Blanc 2020
IGP Coteaux de Fontcaude
CÉPAGES : 60 % Rolle / 20 % Grenache Blanc / 15 % Colombard / 5 % Muscat petits grains
TERROIR : Roche sédimentaire détritique argilo-calcaire
VINIFICATION : Egrappage total, pressurage à la vendange, fermentation thermorégulée en monocépage (de 14° à 20 ° en fonction du cépage), élevage en cuve béton, mise en bouteille au domaine
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13 % vol
GARDE : Vin à déguster dans sa jeunesse.
DEGUSTATION : Un blanc léger, fruité, avec une pointe d’acidité
◇ La Robe : Jaune citron
◇ Au nez : Tout à la fois floral et fruité, son acidité lui donne un supplément en bouche. Un vin sur la finesse et l’élégance aromatique.
◇ En bouche : Bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. C’est un vin très frais, fruité à souhait et friand.
L’abus d’alcool est dangereuse pour la santé, à consommer avec modération.
