Respect de l’environnement
Depuis 2018, le domaine est labellisé Haute Valeur Environnementale.
Pour le retour de la bouteille avec le lancement de la gamme Au Fil du Temps en 2021, nous avons choisi de privilégier au maximum un conditionnement écologique : cartons et étiquettes recyclés, bouteilles en verre allégé, bouchons en liège naturels. L’ensemble des matières sèches choisies permet de diminuer au maximum l’impact carbone.
Depuis plus de 10 ans, le domaine utilise l’énergie renouvelable grâce à l’installation de panneaux photovoltaïques.
Engagements
Nous avons fait les choix suivants :
• Contrôles de maturité au vignoble
• Vendange à maturité optimale
• Récolte entièrement égrappée
• Sulfitage minimum
• Durée de cuvaison adaptée à la typicité du vin
• Suivi rigoureux des températures en cours de fermentation, grâce notamment à une installation automatisée.
François-Régis Boussagol a fait les choix suivants :
Contrôles de maturité au vignoble
Vendange à maturité optimale
Récolte entièrement égrappée
Sulfitage minimum
Durée de cuvaison adaptée à la typicité du vin
Suivi rigoureux des températures
Le suivi régulier de la cave tout au long de l’année est assuré par l’un des laboratoires les plus réputés de la région Languedoc Roussillon.
Vinification
Le Domaine Saint Jean de Conques est le seul en France à avoir planté, en 1997, à titre expérimental, un cépage d’origine italienne « LE BARBERA » qui est vinifié et mis en bouteille séparément et permet l’élaboration d’une cuvée unique.
En 1989, déjà, il avait été le 1er domaine en Languedoc Roussillon à planter du «COLOMBARD ».
La cave d’une capacité de 36000 hectolitres, repartie en cuves de différents volumes allant de 10 hls à 2000 hls, permet la vinification en cépages purs mais aussi les assemblages suivant les besoins et les choix de gamme.
L’ensemble du vignoble est vendangé mécaniquement.
Pour renforcer cet engagement, le Domaine abrite depuis le printemps 2000, le siège d’une Confrérie de Taste-vin, dont le 1er Chapitre s’est tenu le 6 août 2000. Aujourd’hui cette association compte 90 membres.
